Acier Inoxydable pour Couverts : 18/0 vs 18/8 vs 18/10 - Couteaux Gros & Couteaux Personnalisés | LeeKnives (2023)

Il existe trois principaux types d'acier inoxydable utilisés pour les couverts et les ustensiles de cuisine. À savoir, 18/0, 18/8 et 18/10. Les quelques choix peuvent aider à prendre une décision plus facile pour votre magasin. L'acier des ustensiles n'est pas le même quecouteau en acier, qui vient dans une plus grande variété. Il y a beaucoup à discuter sur ces trois aciers différents.

Les chiffres des aciers inoxydables 18/0, 18/8 et 18/10 indiquent leur composition chimique. Même un léger changement dans la composition peut altérer les propriétés physiques de l'acier. Il vaut la peine de savoir ce que contient chaque acier, sa proportion et ses propriétés, et quel type de produit final il fait pour les couverts.

Voici tout sur l'acier inoxydable 18/0, 18/8 et 18/10 pour vous aider à dévoiler le meilleur pour votre magasin.

Signification de 18/0, 18/8 et 18/10

Les trois aciers font référence à la même chose - le pourcentage de chrome et de nickel dans la composition. Le chrome vient en premier et le nickel en second.

Par exemple, l'acier inoxydable 18/0 contient 18 % de chrome et 0 % de nickel. L'acier inoxydable 18/8, quant à lui, contient 18 % de chrome et 8 % de nickel.

Comme prévu, l'acier inoxydable 18/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel. Cependant, les fabricants peuvent également prendre 2 % de chrome et le remplacer par du molybdène. Ce remplacement n'a pas d'impact négatif sur les propriétés de l'acier 18/10 mais réduit sensiblement le coût pour les acheteurs.

Peu importe le nombre, ils sont tous en acier inoxydable, mais les trois ne sont pas égaux. Nous pouvons classer les aciers inoxydables 18/0, 18/8 et 18/10, mais leur résistance à la corrosion, leur durabilité et leur usinabilité, ainsi que leurs coûts diffèrent.

Les effets du chrome et du nickel

Chromeest le principal alliage qui donne à l'acier inoxydable ses capacités anti-corrosives. Sans lui, il n'y aurait pas d'acier inoxydable. Outre la résistance à la rouille, le chrome aide l'acier à améliorer sa résistance, son durcissement et sa résistance aux températures élevées.

Nickeln'est pas aussi courant que le chrome dans l'acier inoxydable, mais il a une obligation similaire. Le nickel renforce la résistance à la corrosion de l'acier. Nickel aussiaffine la granulométriede l'acier, améliorant sa ténacité globale.

Acier inoxydable 18/0

Composition: 18% chrome et 0% nickel

L'inox 18/0 est le seul des trois sans la présence de nickel. Puisque 18/0 ne nécessite pas de nickel, c'est le plus abordable des trois. Bien que ce soit un bon point, cela signifie également que c'est celui qui a le moins de résistance à la corrosion, de brillance et de durabilité.

L'inox 18/0 pour couverts résiste assez bien à la corrosion mais moins dans des environnements spécifiques. Si les produits que vous vendez sont susceptibles de se retrouver dans des environnements salins, l'acier 18/0 vous décevra à long terme. L'acier inoxydable 18/0 n'est pas non plus particulièrement résistant à la chaleur élevée, bien que la chaleur du lave-vaisselle ne pose pas de problème.

Comparé aux autres, les inconvénients de l'acier 18/0 peuvent être accablants. Pourtant, c'est un achat logique pour un client moyen à la recherche de produits pratiques et abordables.

Les pros de l'acier 18/0

• Abordable: L'inox 18/0 est le moins cher des trois pour les couverts et les ustensiles de cuisine.
• Disponibilité: Le prix abordable associé à une large disponibilité en fait un matériau que vous pouvez vous procurer auprès de nombreux fabricants.

Acier 18/0 contre

• Sel et acides: L'acier inoxydable 18/0 résiste à la rouille typique mais ne résiste pas bien aux environnements salins et acides. Lorsqu'il est exposé en continu au sel et aux acides comme le vinaigre, il peut rouiller sur l'utilisateur.
• Forte chaleur: L'acier inoxydable 18/0 peut facilement se déformer lorsqu'il est chauffé au-dessus d'un feu. Cela dit, ce n'est pas un matériau idéal pour les ustensiles de cuisine, mais c'est juste pour les ustensiles et autres articles ménagers courants.
• Durabilité: Tout cela nous amène à la durabilité de l'acier 18/0. Comme vous pouvez vous en douter, ce n'est pas le meilleur, et en plus de tout cela, il se plie sans trop de force. Les couverts en acier 18/0 ne doivent pas être retirés de leur utilisation prévue et stockés avec soin pour éviter toute déformation permanente.

Acier inoxydable 18/8

Composition: 18% chrome et 8% nickel

L'acier inoxydable 18/8 est un pas en avant par rapport au 18/0. Cela vaut pour la résistance à la corrosion, la résistance à la chaleur et la durabilité globale. Ceux-ci viennent avec un prix plus élevé, mais ce que 18/8 a à offrir en vaut la peine.

L'acier inoxydable 18/8 contient des quantités suffisantes de nickel pour résister à des températures élevées jusqu'à 1600ºF (870ºC) sans déformation. Étant donné que cette température est bien inférieure aux températures nécessaires à la cuisson de la plupart des aliments, le 18/8 est un métal approprié pour les ustensiles de cuisine utilisés quotidiennement.

De la même manière qu'il résiste à la déformation contre la chaleur élevée, le 18/8 accepte bien les aliments acides. Vous pouvez trouver de nombreux produits de qualité marine en acier inoxydable 18/8, prouvant son utilité contre la corrosion.

De plus, vos clients ne verront aucune corrosion lorsqu'ils utiliseront des ustensiles de cuisine 18/8 pour préparer des plats avec du vinaigre, des agrumes et d'autres aliments acides. Tous ces éléments font de l'acier 18/8 un choix de confiance pour de multiples applications dans les produits de cuisine.

Les pros de l'acier 18/8

• Solide haute résistance à la chaleur: L'acier inoxydable 18/8 peut résister jusqu'à 1 600 ºF. C'est plus que suffisant pour les ustensiles de cuisine et les ustensiles qui obtiennent une action de cuisson.
• Excellente résistance à l'eau salée: Avec une majoration de 8 % de nickel, l'acier 18/8 excelle à maintenir la corrosion à distance dans l'eau salée. Il en va de même pour les aliments acides qui corrodent rapidement l'acier.
• Bonne durabilité: Les produits en inox 18/8 seront moins flexibles. Il constitue un produit rigide qui conserve sa forme tout au long de sa durée de vie.

contre acier 18/8

• Prix: Bien qu'il soit plus abordable que le 18/10, la dépense du 18/8 ne passera pas inaperçue.
• Extrême conditions: Dans l'ensemble, le 18/8 convient à la plupart des utilisations, mais si vous prévoyez de vendre des produits qui résistent à des conditions extrêmes, vous aurez besoin de quelque chose de mieux que le 18/8. Heureusement, l'acier inoxydable 18/10 est facilement disponible pour cela.

Acier inoxydable 18/10

Composition: 18% chrome et 10% nickel

La différence entre 18/10 et 18/8 est mineure de par la composition chimique. La différence de 2 % de nickel peut sembler minime, mais elle rend le 18/10 plus facile à mouler et à usiner. Il prend également ses capacités de résistance à la corrosion un cran plus haut.

Les produits en acier inoxydable 18/10 ont une sensation de robustesse qui prouve leur qualité. Lorsque cette sensation est mise à l'épreuve, l'acier 18/10 surpasse le 18/8 et le 18/0 à tous égards. Bien que cela s'accompagne de prix plus élevés, les produits en acier 18/10 sont réputés pour leur durabilité.

Les produits en inox 18/10, qu'il s'agisse d'ustensiles de cuisine ou de couverts, durent longtemps sans se déformer et résistent aux hautes températures, sans soucis d'oxydation inexistants. 18/10 peut être disproportionné pour les fourchettes et cuillères typiques, mais la résistance élevée à la chaleur est bénéfique pour les ustensiles de cuisine comme les spatules et les louches.

Dans l'ensemble, l'acier inoxydable 18/10 ressemble beaucoup au 18/8 mais avec des capacités qui sont un pas en avant. Il résiste incroyablement bien à la corrosion et à la chaleur élevée, a une sensation de robustesse et prend beaucoup de coups pour se déformer. Il produit les couverts les plus brillants des trois, avec la plus grande quantité de nickel dont il dispose.

Les pros de l'acier 18/10

• Usinabilité facile: 18/10 peut être moulé dans à peu près n'importe quel produit. Les fabricants n'ont pas besoin d'équipement spécial pour usiner 18/10, ce qui leur permet de produire sans outils supplémentaires.
• Incroyable résistance à la corrosion et à la chaleur: 18/10 résiste à la corrosion, y compris en milieu acide et salin, et résiste parfaitement aux hautes températures. En fait, il résiste bien mieux aux hautes températures que le 18/8 par un degré notable. Le 18/8 peut se dégrader à 1 700 ºF (925 ºC), tandis que le 18/10 peut supporter cette température pendant un certain temps.

Contre acier 18/10

• Prix: Naturellement, l'acier 18/10 est le plus cher, car il a la teneur en nickel la plus élevée. Certains fabricants peuvent réduire le chrome et ajouter 2 % de molybdène à la place pour réduire les coûts. Bien que cela ne fasse aucune différence, c'est une pratique de l'industrie à noter.

Que faut-il prendre en compte lors du choix des couverts ?

Comme tout autre produit de cuisine, vos clients devront réfléchir avant de trouver les meilleurs couverts. Voici quelques idées pour choisir les meilleurs couverts. Assurez-vous de poser beaucoup de questions pour comprendre les besoins des clients afin de pouvoir les guider vers les meilleurs produits pour leur cuisine.

Résistance à la rouille

Comme les couteaux de cuisine, les ustensiles doivent résister à la corrosion. L'acier inoxydable 18/10 a la meilleure résistance à la corrosion, mais 18/8 est encore plus que suffisant pour un usage quotidien. Comme ce dernier est plus abordable, nous recommandons les produits 18/8. À moins que vos clients n'utilisent les produits dans des eaux salées sans arrêt. Dans ce cas, 18/10 serait un pari plus sûr.

Vous pouvez également opter pour des couverts en acier inoxydable 18/0. Bien qu'il ne soit pas aussi durable que les autres à certains égards, l'acier 18/0 produit des couverts résistants à la corrosion qui répondent en particulier aux besoins des utilisateurs à domicile.

Résistance à la chaleur

Tous les couverts ne sont pas exposés à une chaleur élevée. Ceci concerne davantage les ustensiles de cuisine que les fourchettes et les cuillères. Même dans ce cas, tous les ustensiles de cuisine ne sont pas soumis à une chaleur élevée. Par exemple, les brochettes en acier pour griller subissent une chaleur élevée constante, tandis qu'une spatule touche la surface d'une casserole une ou deux fois.

Vous pouvez baser votre décision sur le but des couverts. S'il nécessite une résistance extrême à la chaleur, le 18/10 est le choix le plus judicieux. S'il s'agit d'une spatule, d'une écumoire ou d'un ustensile de cuisine similaire, 18/8 ou même 18/0 dans certains cas est un choix satisfaisant.

Entretien

Les besoins d'entretien des couverts sont minimes par rapport àce qu'exige un couteau. La crainte de la corrosion n'est pas aussi grande avec les couverts, et comme la plupart vont au lave-vaisselle, le nettoyage n'est pas un gros défi.

Lors du lavage au lave-vaisselle, le côté poignée doit être vers le bas et les différents types de couverts ne doivent pas être mélangés. Lavez toujours les cuillères avec les cuillères et les fourchettes avec les fourchettes dans le même compartiment du panier du lave-vaisselle, par exemple. Tant qu'ils sont stockés, lavés et séchés correctement après utilisation, ils dureront de nombreuses années.

Durabilité

Tout le monde veut que ses achats durent des années, mais tous ne sont pas égaux. Lorsqu'il est exposé aux mêmes défis, le 18/0 sera le moins durable, et cela ne sera pas une surprise. De même, 18/10 sera le plus robuste, tandis que 18/8 tombe un cran plus court.

Cela dit, le 18/10 est le plus durable des trois, mais tout le monde n'a pas besoin de cette durabilité. C'est plus pour les magasins qui vendent des produits à utiliser intensivement, comme les restaurants rapides et leurs cuisines. Pour la plupart des utilisateurs, la durabilité du 18/8 est plus que suffisante et le 18/0 satisfait les utilisateurs à domicile.

Comment choisir entre 18/0, 18/8 et 18/10 (pour votre magasin)

L'inox 18/8 répond aux attentes de la plupart des utilisateurs sans que le prix soit une lourde charge. Cela s'applique à la fois à un usage professionnel et personnel.

En limitant les utilisations aux cuisines domestiques, 18/0 réussira la plupart des tests des défis de cuisine à domicile. S'ils demandent quelque chose de mieux, vous pouvez toujours proposer des couverts en acier 18/8 comme alternative.

Un magasin qui vend plus à d'autres entreprises a intérêt à mettre en avant des produits en acier 18/8 avec quelques couverts 18/10 en stock.

Cela dit, les couverts 18/0 et 18/8 sont une nécessité pour les magasins destinés aux particuliers. 18/8 et 18/10 suivent le même chemin pour les commerces qui s'adressent à d'autres commerces et utilisateurs professionnels.

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